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Title: ドーナツの特性におよぼす各種糖質およ び澱粉の影響
Other Titles: ドーナツ ノ トクセイ ニ オヨボス カクシュ トウシツ オヨビ デンプン ノ エイキョウ
Ef fects of various carbohydrates and starches on the properties of doughnut
Authors: 前田, 智子
安藤, ひとみ
森田, 尚文
マエダ, トモコ
アンドウ, ヒトミ
モリタ, ナオフミ
Maeda, Tomoko
Andou, Hitomi
Morita, Naofumi
Keywords: ドーナツ
小麦粉
加工澱粉
糖質
低吸油性
doughnut
wheat flour
modified-starch
carbohydrate
low-oil absorbing ability
Issue Date: Sep-2013
URI: http://hdl.handle.net/10132/4105
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