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タイトル: 古代米粉の製パン性に関する研究 (第1報)
その他のタイトル: Study on the Baking Properties of Ancient Rice Flours (No. 1)
著者: 前田, 智子
溝内, 尚子
森田, 尚文
マエダ, トモコ
ミゾウチ, ナオコ
モリタ, ナオフミ
Maeda, Tomoko
Mizouchi, Naoko
Morita, Naofumi
キーワード: 古代米
米粉
小麦粉
パン
グルテン
ancient rice
rice flour
wheat flour
bread
gluten
発行日: 2016年9月
出版者: 兵庫教育大学
URI: http://hdl.handle.net/10132/17021
出現コレクション:49

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